臭豆腐的配料介紹,臭豆腐的配料有哪些
1、配料:臭豆腐、白糖、生抽、蠔油、蔥、香菜、孜然粉、粗辣椒麪、白芝麻、芝麻醬、食用油、洋蔥、香菜,大豆腐。
2、準備1只乾淨的空碗,先在裏頭放入少量的蒜末和蔥花,再加入1勺孜然粉,1勺粗辣椒麪,1勺白芝麻,最後,再澆入1勺燒至冒煙的熱油,目的是將它們裏頭的香味充分炸出來。
3、香味炸出來後,再放入1勺生抽,1勺蠔油,和少量提鮮的白糖,最後,再倒入1勺提前用溫水稀釋好的芝麻醬,用勺子將它們充分攪拌均勻後,放在一旁備用,美味的醬汁是臭豆腐的靈魂,如果做法不對,香味肯定少一半。
4、準備2-3塊的臭豆腐,用勺子把它們充分碾碎後,再倒入提前調製好的醬汁中,再次攪拌均勻後,放在一旁備用,製作它們的時候,務必注意各種原料前後放置的順序,總體原則是:先調醬汁,後放臭豆腐。
5、將準備好的大豆腐改刀切成大厚片,起鍋燒油,待油溫提升至7成熱時,再將它們盡數倒入熱油中,全程開中小火,把它們炸至外表金黃酥脆(表面會有輕微的氣泡)爲止撈出,瀝乾油分後,裝盤備用。
6、在炸好的豆腐上面撒入少量的洋蔥末和香菜末,同時,淋入提前調製好的醬汁,即可食用。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...