怎麼做好吃的涼皮,涼皮製作過程介紹
1、在一斤麪粉里加入5克左右的鹽,加水和麪,軟硬均可,要求面能成團就行。
2、醒面:將揉好的麪糰靜置三十分鐘左右即醒面,醒面的主要目的就是爲了使麪糰裏面的麪筋更具粘性,從而爲下一步的分離打好基礎。
3、洗面:洗面時直接加水,用手抓揉,對手法沒有什麼要求。如此反覆多次,麪筋和澱粉分離。面水裏面白色的物質就是澱粉,留在盆裏的就是麪筋。
4、沉澱:剛洗出來的面水不能馬上用來製作涼皮,主要是因爲面水太稀,涼皮不能成型,需要進行沉澱。沉澱時將其置入一個容器內,靜置即可。
5、兌漿:經過幾個小時的沉澱後,澱粉下沉,和水明顯分層,這時將上層的清水輕輕倒掉,再把下面的澱粉糊攪勻,過濾,調整好稀稠。
6、製作:盤子擦油,取麪漿適量倒入,搖勻後置入開水鍋了,蓋鍋蒸一分鐘左右。
7、出鍋:一般一分鐘左右涼皮表面即可鼓起大泡,這時涼皮出鍋即可。
8、食用:涼皮切條,佐以黃瓜絲或者豆芽、辣椒油、芝麻醬、調料水、蒜汁、醋等,攪拌均勻即可盡享美食!
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...