自制涼皮怎麼做好吃

1、工具食材：高筋麪粉250克，水500克，鹽7克，紅薯澱粉20克，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，大蒜5瓣，辣椒油1勺，生抽1勺，醋1勺，白糖半勺，蔥1根，油鹽少許，模具一個。

2、把紅薯澱粉和鹽倒麪粉攪拌勻，然後將水慢慢倒入麪粉中，一邊倒一般用筷子攪拌。順着一個方向不斷攪拌麪糊。直至麪糊變得順滑，舀起麪糊，呈流動現狀即可。

3、準備一個方盤或者圓盤模具，刷一層玉米油。

4、舀一勺麪漿倒入盤中。左右搖晃一下，使麪糊均勻鋪滿烤盤。鍋裏燒開水，將倒入好麪漿的盤子放在開水上，蓋上蓋子，中大火5分鐘左右即可。

5、取出倒扣在刷過油的案板上，然後用刷子刷上一層玉米油，然後依次重複做好。

6、蒸好的涼皮晾涼後摺疊切條，裝入碗中。黃瓜、胡蘿蔔切絲，大蒜切粒，蔥切末全部放入碗中，加入醋、生抽、辣椒油拌勻，淋在涼皮上，撒上蔥花拌勻即可。