怎麼樣包糉子好吃
1、泡米:去超市或糧油店,買一些糯米,也就是江米,二斤江米能包大約二十個糉子,買來米後,第一道手續就是泡米,將米用涼水淘一遍,然後用溫水浸泡,浸泡時間一般爲十二小時,如果時間充裕的話,可以多泡幾個小時。
2、處理糉子葉:糉子葉有兩種,一種是幹葉,一種是潮溼的葉子,如果買的是幹葉子,需要將葉子提前浸泡,泡軟後才能用,如果是潮溼的葉子,將葉子用清水沖洗幾遍,沖洗乾淨即可,在使用葉子前,將有蟲眼的葉子和壞了的葉子挑出來。
3、糉子餡除了單純的糯米之外,還可以裏面添加蜜棗,紅小豆,葡萄幹以及五花肉等,如果是蜜棗,直接放進米里就可以,如果是紅小豆,需要提前煮熟,可以整個放進去,也可以做成豆沙,肉片則需要提前醃漬入味後使用。
4、包的時候,取一片糉子葉,將它捲成漏斗狀,要求漏斗的底部嚴實,沒有縫隙,這樣包出來的糉子纔不會從下面開花。
5、將浸泡好的糯米放進漏斗狀糉子葉裏,壓實,將需要放的小豆或者蜜棗夾在中間,然後用上面多出來的糉子葉將餡料蓋嚴實,緊緊包裹住。
6、用細繩或者稻草將包好的糉子進行捆綁,捆綁是爲了讓糉子葉緊緊的包住糉子餡,不讓餡料掉出來。
7、鍋裏放上水,將繫好的糉子放進鍋裏,水面一定要沒過所有的糉子,然後開火一直煮,直到將糉子煮熟爲止。
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