粉色小餅的做法技巧
1、配方:麪粉300g;糖30g;鹽3g;蘿蔔乾250g;花生碎300g;聖女果200g;
2、做法:
(1)做餡。脫皮綠豆浸泡一晚,加糖蒸熟壓成泥。
(2)做餅皮。火龍果皮削去棱角,洗淨加水榨成粉紅汁,然後一點一點倒入加糖的糯米粉中,揉成軟硬適中麪糰。
(3)做餅坯。將粉紅麪糰揪成大小均勻的小劑子,包入適量綠豆餡,封口搓圓,放撒了芝麻的案板上滾幾圈,使麪糰均勻裹上芝麻,再放手上搓圓壓扁成餅。
(4)煎餅。平底鍋放適量油下餅坯小火煎熟即可。
3、小竅門:
(1)拌糯米粉儘量都用火龍果皮汁,不要另外加水,沖淡粉色
(2)搓糯米糰時可手上抹適量油防粘
(3)綠豆餡也可換豆沙或其他餡
(4)火龍果皮榨汁加蜂蜜可直接喝的,有豐富膳食纖維和抗氧化和衰老的花青素
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