爆炒脆骨做法

1、脆骨洗淨切成小段狀 晾乾水分備用。線椒切小段。

2、油鍋燒熱，下蔥段、薑片、蒜粒爆香 放入適量乾紅辣椒。

3、下脆骨，大火爆炒至肉變色，倒入適量料酒，繼續爆炒。

4、炒至料酒去味，倒入生抽及適量開水，調入鹽，大火煮片刻轉小火，燜煮10分鐘左右。

5、大火爆炒，倒入線椒段繼續爆炒，炒至線椒斷生， 調入雞精 蔥末 起鍋。