爆炒豬心如何炒才脆，爆炒豬心怎麼炒才脆

1、所需食材：豬心1個，青椒2個，小蔥3根，姜1塊，料酒，糖，鹽，油，生粉，生抽，蠔油（各適量）。

2、姜洗乾淨切片，蔥洗乾淨切段，留點蔥綠切蔥花，青椒洗乾淨去蒂，切開兩半，去籽，切滾刀塊。處理好的豬心裝盤，放入糖，鹽，生抽拌勻，醃製20分鐘。

3、燒鍋注少量油，放入薑片爆香，放入蔥段炒香，放入豬心翻炒幾下，放入料酒繼續炒至轉色。

4、放入青椒炒30秒，取一碗，放入少量清水，放入適量生粉，蠔油拌勻。

5、青椒炒熟後，加入碗芡炒勻，出鍋，撒入蔥花。