鮮美水嫩春筍包子最好吃家常做法
1、用料:麪粉2斤、酵母5克、水適量、豬肉1斤、春筍1大把、姜5片、蒜頭5瓣、五香粉適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、雪菜或者酸菜少量。
2、做好一個發酵麪糰,麪粉和酵母攪拌均勻,慢慢加水用筷子攪拌成絮狀,用手揉成一個光滑的麪糰,發酵1.5倍。
3、揉好面開始做餡,豬肉切小丁,肥瘦分開。筍需要焯水後使用(筍焯水時間要長一點,一般要煮熟再撈出來,這樣不容易麻口),毛筍小筍都可以,切丁。酸菜切碎,備好蔥薑蒜。
4、鍋熱後,放少許油,肥肉丁下鍋煸炒。肥肉煸炒的狀態根據自己喜好,再加入瘦肉丁,生薑蒜片,少量鹽(鹽先少放,後面酸菜也鹹的),五香粉,炒香,還可以放點小米辣。加入切好的筍丁炒,這時候可以放點料酒醬油了。然後炒幾下。放入酸菜炒勻關火。這時候可以嚐嚐鹹淡調味了。加入蔥拌勻。
5、醒發好的面揪一大塊出來,再揉光滑。然後搓成細長條,切成一個個劑子。每個劑子壓扁。擀圓,放一勺餡。包好。
6、包子包好放入蒸籠,蓋上蓋子大概醒發20分鐘左右,(醒發時間視溫度把握)包子表面看起來更光滑,按壓回彈慢,發酵好後,大火燒開上汽後再蒸13分鐘,(如果包子很大,蒸15分鐘)蒸好後關火悶5分鐘。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...