曬蘿蔔乾要不要過開水,曬蘿蔔乾要過開水嗎
1、曬蘿蔔乾要過開水。
2、一定要選水分比較足的蘿蔔,那種乾乾癟癟的就不要考慮了,買回家後把蘿蔔洗乾淨,從中間切開,然後再分別切成一小塊一小塊的,放在陽臺曬乾就好了。不過曬蘿蔔也要選擇好的天氣,太陽大的話大概三天就能曬好,如果遇到下雨天就要及時把蘿蔔乾收起來,不要讓它受潮。
3、蘿蔔乾曬乾後,用清水把表面清洗乾淨,然後再給它焯一遍水,焯水好後把蘿蔔乾放在一個乾淨的盆裏,加入一些食鹽,用手用力的揉搓蘿蔔乾,讓沒條蘿蔔乾都能均勻的接觸鹽分,這樣會使蘿蔔乾的口感更加脆嫩。
4、等蘿蔔乾發軟出水後,倒掉鹽水,把蘿蔔乾控幹水分,再拿去陽臺自然風乾4個小時,蘿蔔乾風乾好後就放在乾淨的容器裏,加入剁好的紅辣椒,辣椒粉、芝麻和五香粉,一起攪拌均勻,然後一定要加入適量的米酒,然後密封醃製10天左右就可以吃了。
5、所以蘿蔔乾醃製之前是要焯水的,這樣醃製出來的蘿蔔乾會非常的脆嫩,吃起來不會柴,而且加入米酒醃製的蘿蔔乾會有一股淡淡的酒香,還能起到殺菌的作用哦,也能有效的延長蘿蔔乾的保質期哦。
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