原漿啤酒和普通啤酒的區別,原漿啤酒和普通啤酒有哪些不同
1、芽含量不同:
原漿啤酒是沒有經過高溫或低溫處理,後期修飾的啤酒發酵原液,纔是新鮮、原始的啤酒,其營養價值比普通啤酒的高。
普通啤酒爲了降低成本,使用的原材不是百分百麥芽釀造的,而是採用大米、玉米和澱粉等低價替代物取代麥芽,所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度低,口感偏淡,就像吃“蘋果罐頭”一樣。
2、工藝不同:
原漿啤酒發酵時酵母在發酵罐頂端工作,發酵溫度較高,發酵結束後不進行過濾和殺菌處理,保留了對人體有益的活性酵母,發酵時間長達24天以上,發酵充分,麥芽汁濃度高,風味濃郁;全程都是在無菌狀態下釀造出的發酵原液,完全保留了發酵過程中產生的氨基酸、蛋白質和大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素。
普通啤酒酵母發酵在發酵罐低端,發酵溫度較低,發酵結束後通常採用過濾和巴士殺菌,使啤酒的保質期延長,大量快速的生產導致發酵時間不滿一週,發酵不充分,使麥芽汁濃度低,口味較淡。
3、口感不同:
原漿啤酒關鍵的一步是保留了大量的活性酵母,有效地提高人體的消化和吸收功能,同時也保持了啤酒的新鮮口感,麥香濃郁,色澤金黃,泡沫豐富,如牛奶般潔白、細膩是現有啤酒無法相比的。而且是低溫灌裝和貯存(0~5℃),瞬時鎖定啤酒的新鮮度。
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