紅酒基本知識有哪些,最全的紅酒基本知識
1、紅酒到底有沒有保質期?首先,這個問題一定是大家最關心的。我們在買紅酒時,經常在瓶身上會看到這樣的標註:保質期10年。那按照這樣來算,“82年的拉菲”豈不是早就過期了?!其實不是的,這個“10年保質期”只是上世紀80年代根據我國的特殊國情規定的。在經常飲用葡萄酒的國家,沒有保質期只有“適飲期”,也就是一瓶葡萄酒的最佳飲用時間。根據專家研究顯示,世界上僅有1%的葡萄酒具有10年及以上的陳藏能力,4%的葡萄酒在5-10年,9成以上的葡萄酒適飲期在1-2年內,82年拉菲紅酒這麼貴就是這個原因。所以大家今後買葡萄酒,就不要再糾結保質期了。
2、年份越老,品質越好?根據前面關於保質期的介紹,相信大家對這個問題已經有了一定的判斷。通常來說,能長期保存的葡萄酒只是少數,大部分葡萄酒基本都是即飲性葡萄酒,所以大家千萬別被葡萄酒的年份給忽悠了。
3、酒精度越高,品質越好?很多酒友會把對白酒酒精度的認識套用在葡萄酒上,這其實是不合理的。葡萄酒的酒精度反映的是葡萄的成熟度高。葡萄成熟度越高,其酒精度也越高,一定程度上酒質越好。但也有些商家,會因爲果實成熟度不夠時,在葡萄酒發酵過程中額外加入糖分,度數雖然比較高,但品質已經下降。因此,酒精度和品質之間並不能劃等號。
4、凹槽越深,品質越好?很多朋友在買葡萄酒的時候,會特意選擇瓶底凹槽較深的品牌,認爲這樣酒的品質會越好。其實,這也是沒有依據的。凹槽的作用是用來沉澱酒在陳年過程中形成的酒石酸,僅此而已。對於大多數的葡萄酒來說,一般都需要在3-5年內飲用,並不需要數十年的陳年,因此帶有很深的凹槽並沒有意義,當然也就跟酒的質量沒有絕對關係。
5、顏色越深,品質越好?葡萄酒的顏色主要受葡萄品種、浸皮和陳年時間影響,這與它的品質沒有直接關係。很多葡萄酒生產商也正是抓住了大家對深色葡萄酒的偏愛這種心理,會特意挑選葡萄品種,或改變釀造方式,只爲了迎合市場的喜好。
6、橡木桶陳釀時間越長,品質越好?在買酒的時候,銷售人員有時會介紹到:這款酒是經過橡木桶陳釀的,所以價格高。這種時候就要注意了,並不是橡木桶陳釀時間越長,酒的品質就越好。
這要根據葡萄的品種區分,尤其是對一些清新細膩的葡萄品種而言,更不能長時間採用橡木桶陳釀,這會造成橡木味掩蓋葡萄本身的香味,反而讓葡萄酒失去了特色。
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