瑤柱節瓜煲
材料
節瓜:3條;豬肉:600克; 乾貝: 10個;竹蓀: 30克;豬皮: 30克; 小蔥:適量;食鹽:1/4茶匙;料酒:1茶匙;太白粉:1.5茶匙;生抽:1茶匙;史雲生清雞湯:395克;
瑤柱節瓜煲的做法
竹蓀用水泡發,摘除蒂部,清洗乾淨
炸豬皮(也叫浮皮)用水泡軟,清洗幾遍,去油
瑤柱用溫水泡軟。(泡的水不要倒掉)
嫩節瓜洗乾淨
夾心肉洗乾淨
罐頭雞湯
夾心肉用刀剁成肉泥,放入調味料拌勻,分次加入2大匙的水順時針攪上勁
炸豬皮捏幹水份,切小條
竹蓀擠幹水份,切小段
節瓜去皮,切1.5英寸厚段,用小湯匙把瓜瓤挖出,底部不要挖穿
把炸豬皮和竹蓀鋪在瓦煲上
用小湯匙把肉釀入節瓜裏,中間放入一粒瑤柱(乾貝),把釀好的節瓜放入瓦煲內
倒入雞湯和泡瑤柱的水,再加入清水。(水量到瓦煲的2/3處即可。)
大火燒開,轉中小火煮至肉熟透即可
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