怎麼做麪皮？

準備材料：餃子粉適量、黃瓜2個、蒜2塊、鹽適量、香油適量、醋適量、生抽適量、白糖適量、味精適量。一

麪皮是涼皮的一種，用麥面製成，是陝西地區漢族面類美食之一，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麪皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。如今是中國著名的小吃，有寶雞擀麪皮、天水面皮、西安秦鎮麪皮、漢中麪皮等流派。下面爲大家分享麪皮的做法。

準備用料：蕎麥麪粉、土豆生粉、小麥麪粉、鹼面、鹽。第一步：將準備好的材料混合裝至量杯中。第二步

工具/材料

麪粉 適量水 適量鹽 適量油 適量

主料：麪粉300克、雞蛋2個、水500克左右輔料：鹽適量、白胡椒粉少許、植物油適量1、準備個小盆

操作方法

把面和好,可以和的適當硬一點。

涼皮的做法 1、粉里加入鹽適量的水調製絮狀，然後揉成團，和麪要三光，盆光，手光，面光。然後蓋保鮮

找一個盆倒入清水,將面放入水中進行搓洗。

準備材料：澱粉：1杯、清水：6杯。1、取一杯澱粉放入盆中，之後都用這同一個杯子來盛水，加入2杯水，

一直搓洗直到洗不出白漿。

準備材料：餃子粉適量、黃瓜2個、蒜2塊、鹽適量、香油適量、醋適量、生抽適量、白糖適量、味精適量。一

剩下的麪糰就是麪筋。

小籠包麪皮製作方法如下。準備材料：滾水、麪粉、溫水、酵母、白砂糖。一、滾水用繞圈的方式帶入麪粉中

將麪糰進行沉澱，然後到處表面的清水。

準備用料：蕎麥麪粉、土豆生粉、小麥麪粉、鹼面、鹽。第一步：將準備好的材料混合裝至量杯中。第二步

取一定量的麪漿鑼子裏在鍋中蒸煮。

主料：麪粉300克、雞蛋2個、水500克左右輔料：鹽適量、白胡椒粉少許、植物油適量1、準備個小盆

取出蒸好的涼皮，然後切條備用。

涼皮的做法 1、粉里加入鹽適量的水調製絮狀，然後揉成團，和麪要三光，盆光，手光，面光。然後蓋保鮮

把黃瓜切成絲，麪筋切成塊狀，豆芽洗乾淨備用。

準備材料：澱粉：1杯、清水：6杯。1、取一杯澱粉放入盆中，之後都用這同一個杯子來盛水，加入2杯水，

加入鹽、醋、蒜汁、香油、花生碎末、黃瓜絲、調料水、辣椒油等配料拌勻盛盤。

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

做麪皮怎麼做纔會有勁道

準備材料：餃子粉適量、黃瓜2個、蒜2塊、鹽適量、香油適量、醋適量、生抽適百量、白糖適量、味精適量。度

一、餃子粉和水。

二、麪粉里加一點鹽，和成較硬的麪糰，醒30分鐘。知

三、醒好的麪糰裏倒入涼水，用手抓着洗面。

四、洗出濃稠的麪湯。

五、過濾到另一個容器道中，再加水繼續洗，直到洗到水變得清澈了就行。

六、過濾後回的麪糊最少靜置4小時。

七、4小時以後麪粉沉澱。

八、小心答的把上面的水倒掉。

九、剩下的攪拌均勻後倒入抹過油的盤中。

十、放入蒸鍋中蓋蓋蒸至起大泡後拿出在涼水裏浸一下就揭下來了。

十一、依次做好所有的麪皮。

小籠包的麪皮怎麼做

小籠包麪皮製作方法如下。知

準備材料：滾水、麪粉、溫水、酵母、白砂糖。

一、滾水用繞圈的方式帶入麪粉中，然後用刮刀將麪粉和滾水攪拌成團。

二、將麪粉道攪拌好後，搓揉成麪糰，在室溫下冷卻留着備用。

三、然後麪粉中加白砂糖，酵母溶於溫水中，拌勻靜置3-5分鐘，倒入酵母水於麪粉中。

四、用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面回片搓揉成完整的麪糰。

五、接着將麪糰移至桌面，與放涼後的燙麪麪糰重疊在一起。

六、然後用雙手將兩種麪糰搓揉成光滑狀，放在室溫下鬆弛10分鐘。

七、將鬆弛好的麪糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子（大小自己掌握）。

八、答將小劑子壓扁，然後用擀麪棍擀成中間厚四周薄的面片，這樣小籠包的麪皮就做好了。

烤冷麪的麪皮怎麼做的?

準備用料：蕎麥麪粉、土豆生粉、小麥麪粉、鹼面、鹽。

第一步：將準備好的材料混合裝至量杯中。

第二步：將量杯中的混合材料加入適量涼水，和成稍微zd有點硬度的麪糰。

第三步：將和好的麪糰放入乾淨的盆中，內用保鮮膜封好，使麪糰在其中發酵30分鐘。

第四步：三十分鐘後將發好的麪糰放到面板上用擀麪杖擀製成冷麪形狀的長方形麪皮。

第五步：將擀好的麪皮放在沸水裏面煮熟。

第六步：把煮熟的麪皮撈起來容立即用涼水過涼，瀝乾水後晾乾即可。

至此即可完成烤冷麪皮的製作。

北京烤鴨的麪皮如何製作

主料：麪粉300克、雞蛋2個、水500克左右

輔料：鹽適量、白胡椒粉少許、植物油適量

1、準備個小盆，放入麪粉。

2、磕入知雞蛋。道

3、加上少許的鹽、白胡椒粉。

4、先加入400g的水。

5、輕輕的拌勻。

6、再加入100g左右的水。

7、拌勻。

8、保專鮮膜密封靜置半小時。

9、然後加入少許的植物油，拌勻。

10、準備個平底鍋，表面刷少許的油。

11、倒入一大勺麪糊。

12、用竹蜻蜓攤平。

13、當面餅看不到屬液體的時候，輕柔的翻面，再小火煎一會。

14、最後再次翻面，用刮刀擡起來裝盤，就可以烙下一個了。

自己在家怎麼做擀麪皮

原料：水適量、普通麪粉500克、鹽3克

需要準備的工具：一個大盆（和麪、冷卻麪皮用），一口大鍋（盛放好幾次的洗面水用），敞口的炒鍋一口（隔水煮麪皮用），細網的篩子一個、湯勺一個、稍大點的平底不鏽鋼盤子兩個、防熱夾子一個、油刷一把。

步驟/方法

1

1.在一斤麪粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和麪。面可以和得硬一點。

2

2.將麪糰醒十多分鐘。

3

3.找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過麪糰，在麪糰一半的位置爲宜，開始洗面。就是在水裏揉麪。

4

4.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋裏留好了。過會兒還能派上用場呢。

5.面在水裏洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的麪筋，盆裏是雪白的洗面水。洗好的麪筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮麪筋，炒e79fa5e98193e4b893e5b19e31333363373765着吃、拌着吃都美味。煮麪筋的方法很簡單,麪筋直接放水裏煮，水開後大火煮十多分鐘即可。

6.洗面的水放在一個大鍋裏沉澱三四個小時，其間不要隨意碰它。

7.沉澱後的洗面水，上面的水是清的，麪粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水裏的麪疙瘩。

8.留下沒有雜質的面水。

9.準備兩個平底的不鏽鋼盤子替換着用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼）

10.在平盤裏倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，麪皮的薄厚自己掌握。

11.把已經蒸好的麪皮連盤子一起放到涼水盆裏，讓麪皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。

12.麪皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麪皮是半透明的，很有韌性。

13.在每層蒸好的麪皮上圖上熟油，防止麪皮之間粘連。

14.把做好的麪皮放在一起。

拌涼皮需要的佐料：醋、醬油、香油

大料花椒水（取二十多粒花椒和一朵大料用水燒開後，放涼後備用）

蒜姜水（蒜和姜切成末，用開水衝一下）

辣椒油（鍋裏放入油，油熱後放入白芝麻和辣椒麪噴出香味後關火）

需要的輔料：煮熟的綠豆芽、切好的黃瓜絲、香菜末、煮好的麪筋切成小丁。

將輔料和切好的麪皮放到碗中根據自己的洗好放入佐料拌勻後就可以享用啦~