青椒金針卷怎麼做
1、食材:金針菇300克、青椒適量、生抽5克、蠔油5克、鹽2克、白糖2克、清水20克、土豆澱粉5克。
2、把金針菇切去根部,然後撕成小朵,清洗乾淨備用。
3、選一些粗細均勻的青椒,清洗乾淨後去掉蒂部和尾部,然後掏去中間的籽,切成3-4釐米長的小段備用。
4、把準備好的金針菇對摺一下,塞入青椒段中,儘量塞滿,塞緊實,防止在烹飪過程中,金針菇漏出。
5、準備一個小碗,碗里加入5克生抽、5克蠔油、2克鹽、2克白糖、5克澱粉和20克清水攪拌均勻,製成料汁備用。
6、鍋里加入適量食用油,油熱後把卷好的金針菇整齊地擺入鍋底,開中火慢煎。
7、煎金針菇卷的時候要把每個面都煎到,煎至青椒表面全部起虎皮、金針菇完全成熟,這個過程大概在5-6分鐘左右。
8、把金針卷表面煎至起虎皮後,把提前調好的料汁攪拌一下,防止澱粉沉底,把料汁倒入鍋中,開大火收汁,把湯汁燒至粘稠,緊緊地包裹在食材表面後即可出鍋裝盤。
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