炒筍的最佳方法,炒筍的最佳方法介紹
1、首先,我們拿到筍的時候,要先把筍清理乾淨,比如筍身上有一些毛的地方,一定要用小刀清理乾淨。
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2、切片,清理乾淨了以後,我們可以用清水清洗一下,然後在用刀將竹筍切成差不多一樣大小的片,這樣我們在以後的工序中製作起來會比較方便。
3、煮水,切成片了以後,由於竹筍是帶一定苦澀的味道的,所以當我們切好了之後,可以加些水然後放進筍片,然後就開始煮,一直到水燒開。
4、漂水,並不是說煮起來就好了,苦味是仍然還存在的,所以需要我們再用清水進行漂,多換幾次水,這樣苦味就會慢慢的變淡,然後變得沒有苦味。
5、炒,我們處理好了竹筍之後,就可以炒筍子以後,就可以開始炒竹筍了,先在鍋裏面倒油,等到油溫起來了以後,然後放進竹筍。
6、勾芡粉,等到竹筍在鍋裏面差不多高的時候,就可以放入我們勾兌好的芡粉,然後在翻轉一下,然後放入我們的調料,其實由於芡粉有水,所以我們放的鹽要稍微多一點。
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...