芒果皮酵母液的做法,芒果皮酵母液的製作方法
1、材料:海南青芒果皮1個約120克,涼開水350克,糖100克,鹽(選用)1克,另備適量涼開水沖洗芒果皮。
2、用具:準備1個瓶子,1個篩子、1個過濾碗,水果刀,洗乾淨,消毒備用。所有容器用具要保證乾淨、乾爽。容器可放到消毒櫃消毒,也可用開水燙一下殺菌,然後放涼待用。
3、將芒果皮用涼開水沖洗,滴乾水,切小塊。
4、瓶子消毒乾淨,放入涼開水和糖(放蜂蜜也可以),攪拌均勻,試味。食譜中糖的分量可作參考,糖水的甜度適合自己口味即可。(注意:拿來試味的勺子要乾淨,試過味道之後不可再放進瓶中。保持乾淨是酵母液成功的重要因素)
5、放入芒果皮,用勺子攪拌一下,蓋上蓋子。待起小泡泡後,每天開蓋2、3次,讓新鮮空氣進去。上下搖晃瓶子,務必使上面一層芒果皮能浸泡到糖水。未出現泡沫前不要打開蓋子。爲了防止水錶面發黴,尚未起泡以前,1天搖1~2次密封狀態的瓶子。
6、夏天氣溫比較高(當天室溫30度左右),5、6個小時後開始起一圈小泡泡,第二天泡沫就很豐富了。打開蓋子2、3次換氣,並左右上下搖晃瓶子,讓上面一層芒果皮能浸泡到糖水。
7、酵母不斷地發酵,搖瓶子時產生大量的泡沫。濃郁芒果香氣,並帶有淡淡的酒香。依然是打開蓋子1~2次,晃動瓶身讓材料均勻。
8、泡沫穩定下來,並逐漸減少,酒香氣味加重,這個時候就可以拿來喝了。
9、用濾網濾出汁液,裝入瓶中放冰箱冷藏室保存。新鮮芒果皮天然酵母原液就完成了。芒果皮可以吃,而且很好吃。30°左右氣溫,大約3、4天就能完成,30°以下大約5~7天。
10、做好的芒果皮酵母原液,放冰箱冷藏室保存可以保存一個月。可以作爲飲料喝,用於酵母種續種也可以。
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