西瓜做酵母的方法

1、把西瓜切成可以一口吃掉的大小，放進盤子裏。西瓜的皮和籽都不用去掉。葡萄去籽後，用手指捏扁後連皮直接放進盤子裏。西瓜和葡萄一起稱夠2kg就OK了。

2、把搪瓷容器放在秤上，數值設定爲0。按水果→白砂糖→水果的順序，一次把材料交替地放進盤子裏。白砂糖最後留下200g~300g。

3、用手把水果和白砂糖攪拌在一起，讓砂糖充分滲入水果裏。盤子裏殘留的果汁也不要浪費，全部倒進搪瓷容器裏。

4、把剩下的白砂糖鋪在水果表面，要儘量鋪滿表層，近乎看不到水果爲止。

5、用紗布封住搪瓷容器的口。爲了讓水果們可以呼吸，在蓋上蓋子時最好錯開一點點。爲免小蟲子的“圍攻”，因而在容器口上加了塊紗布。

完成了以上的5個步驟後，把搪瓷容器保存在涼爽的地方，最適宜的室溫是20~25℃。爲免收酵母的影響，讓酵素果汁的味道里參雜着酒精或醋的味道，應儘量讓它遠離酒精類和醋。

6、從第二天開始，每天1~2次地用手攪拌它們。每天早晚，洗乾淨手後，把手伸進容器底然後往上攪拌水果和砂糖。幾天過後，就可以看到“果汁”表面在冒泡。爲了避免多餘的雜菌，在用手攪拌之前應把衣袖捲起來。

7、爲了不錯過發酵的最高峯期，要注意幾天後發酵完畢的信號！在攪拌的時候，酵素有且僅有1天溫度會上升。每天都用手去攪拌的話，是可以發現這種變化的。另外，雖說材料不同變化也會不同，但發酵到達高峯期時，可以明顯地看到材料的變化。