慕斯配料竅門,慕斯怎麼配料
1、如果是夏天,方子中的吉利丁片適當的要多增加2.5 - 3.5克,才能保證慕斯糊不會因爲溫度高而軟榻。相反在冬季就可以適當的減少2.5克。
2、如果是進口的吉利丁粉,凝固力比吉利丁片要好很多,在使用的時候量可以適當比片狀減少三分之一左右。
3、吉利丁片在使用前必須在冷水(最好是冰水)中浸泡柔軟了纔可以使用,並且只要融化了就可以發揮作用了。
4、吉利丁粉在使用的時候要適當的加水,這個水的量不能太多,一般加吉利丁粉量的兩倍左右,如果水加多就會影響凝固力。
5、夏季慕斯糊做好後很多人都覺得很稀,這時候千萬別直接倒進模具中,否則蛋糕體就會在模具中浮起來。我們應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘,等略濃稠的時候再拿出來切拌均勻倒進模具中。
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
-
番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...