怎麼做青辣椒臊子
1、麪條3兩,青椒8個,豬肉4兩,蒜半個,花椒油1匙,醋半匙,雞蛋2個,老薑2片,嫰姜半截,花椒7顆,黃瓜1根,蔥花2根,生抽 匙,油適量。
2、先把青椒,姜,蒜洗淨,把青椒切成細段,姜,蒜切成丁。
3、把肉洗淨,切成丁。最好要帶點肥肉的。
4、把肉丁稍微加點澱粉,用手抓勻,這樣肉炒出來比較嫩。
5、鍋中加入油,燒熱後下肉,翻炒。
6、待肉變白後加入自制豆瓣醬,繼續翻炒。
7、待肉上色後,加入姜蒜,翻炒一下,再加入青椒和嫰姜,繼續炒。
8、炒制一會兒後,就可以起鍋裝盤了。青椒臊子就好了。
9、把黃瓜切成薄片,備用。
10、在等水燒開的過程,可以另開一個爐竈,用平底鍋煎兩個雞蛋,備用。
11、蛋煎好後,把碗底調好,一點生抽,一點醋,一勺自制紅油辣椒。
12、鍋中加水,燒開後,放入切好的黃瓜片,水再滾開時撈起來。
13、菜撈出來後,將麪條放進鍋裏,注意用筷子攪散。
14、麪條煮好後,撈進碗裏。把煎蛋放在上面。
15、舀上幾勺青椒臊子,撒上一點蔥花把麪條和勻,就可以開動了。
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