牛膝蹄筋的做法介紹
1、主料:牛蹄筋100克、雞肉500克。
2、輔料:牛膝10克、火腿50克、蘑菇(鮮蘑)25克。
3、調料:鹽5克、味精2克、胡椒粉2克、料酒3克、大蔥15克、姜10克。
4、牛膝洗淨,切片。
5、牛蹄筋放鉢中,加水適適,上屜蒸約4小時後,待蹄筋酥軟時取出,再用冷水浸泡2小時,剔去外層筋膜,洗淨,火腿洗淨後切成絲,蘑菇水發後切成絲。姜、蔥洗淨後,切成薑片,蔥段。
6、將發好的蹄筋切成長段,雞肉剁成2釐米的方塊,將蹄筋,雞肉放入蒸碗內,把膝片擺在雞肉上、火腿絲、蘑菇絲拌勻後撒在周圍,薑片,蔥段,放入碗中,再同胡椒粉、味精、料酒、鹽、清湯,調好湯味倒入碗內。上屜蒸約3小時,待蹄筋熟爛後即可出屜,揀去姜、蔥,再調味後即成。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...