豬肚燉雞湯的做法步驟
1、材料:豬肚、整雞、料酒、胡椒粉、生薑、紅棗、枸杞、大蔥、牛奶、食用油、香油。
2、首先將豬肚清洗乾淨,反覆清洗乾淨,在豬肚的表面上撒上一點食鹽,然後多搓洗一下,要將豬肚表面的白色物質撕下來,這樣可以減少豬肚的腥味。然後再豬肚上面撒上一點澱粉,再多反覆搓洗,將表面的油脂清理乾淨,再用清水清洗乾淨。
3、然後就開始焯水了,先將豬肚雞放倒鍋中燉煮,焯水的時間大約在3分鐘左右,這樣可以去除豬肚的腥味。焯水完之後撈出,放入清水之中,這樣豬肚會更脆爽。
4、然後將豬肚切成條狀,雞肉剁成塊狀,然後在雞塊上撒上胡椒粉,倒上料酒,醃製大約15分鐘,然後把醃製好的豬肚和雞塊倒入燒開的熱水當中,然後加入薑片、大蔥、紅棗、枸杞、胡椒粉,這時候轉中小火,燉煮大約20分鐘,最後在鍋中加入牛奶,燉煮大約2分鐘後加入食鹽,然後加入胡椒粉,撒上蔥花就可以出鍋食用了。
5、這樣豬肚燉雞就做好了,重要的一步就是加入牛奶,加入牛奶之後可以讓豬肚味道更好,而且還可以讓湯汁更濃香,但是要注意的是,不要加入太多的牛奶,少量牛奶即可。
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