怎樣用冰凍鴨做燒鴨

1、冰凍鴨做燒鴨，解凍方法有多種，我們做凍鴨的方法是自然解凍。自然解凍主要是不能急於把鴨子放在火上燒，也不要放在熱水裏煮去解凍，而是讓它自然慢慢的解凍時間長一些，自然完成。

2、最後，往往要經歷幾個小時，鴨子才能徹底的解凍。確保足夠的自然解凍，鴨子風乾、充氣沒有太大的問題，燒鴨上色纔不會有太大問題。

3、燒鴨製作過程：鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸；下入醬油、味精、白糖、五香粉、薑末、料酒攪拌均勻，製成滷汁；將豆腐衣在滷汁內浸泡，然後蒸10分鐘左右，取出晾涼，切成大小均勻的16塊；取麪粉100克加入精鹽、味精、發酵粉，用清水調和成糊備用；鐵鍋洗淨，燒熱後倒入花生油燒至七成熱時，將豆腐衣逐塊掛糊，放入油鍋中炸成金黃色，撈出控盡油；整齊地碼在盤中即成。