如何讓藍蟹保持鮮活
方法1:把藍蟹存放在冷藏箱裏
1、買一個冷藏箱。去當地倉儲或體育用品商店買一個標準尺寸的冷藏箱。不過,如果是5只以上的藍蟹,那就得買個更大的冷藏箱,以免把藍蟹疊着放。或者,把藍蟹存放在木製的大籃子裏,這是水產生意人慣用的高招。
2、在冷藏箱底部鋪一層冰袋。這樣能讓冷藏箱內的溫度保持在10度左右。要是溫度低於10度,藍蟹就會被凍死。爲了防止藍蟹被凍死,你得先在冰袋上鋪一層溼毛巾,然後才能把藍蟹放上去。或者,也可以先在冷藏箱底部鋪一層冰塊,在冰塊上鋪一層溼布,然後再把藍蟹放在溼布上。不過,你得及時清理冰塊融化產生的水,因爲任何死水都會讓藍蟹窒息而死。
不要把冰袋或冰塊放在藍蟹上面。
3、用一個浸溼水的粗麻袋包住冷藏箱。這樣能爲藍蟹保溼,免得它因爲腮幹脫水而窒息死亡。此外,之所以推薦用粗麻袋,是因爲它在保溼的同時又很透氣,能讓藍蟹呼吸到充足的氧氣,從而存活下來。把冷藏箱放在背光的陰暗處,這樣做也能防止藍蟹的腮變幹。
即便離開水,只要待在溼冷的環境裏,藍蟹也能存活長達24小時。
方法2:把藍蟹養在水裏
1、買一個20升的普通水桶。在桶壁和桶底打幾個孔。確保孔的大小既能讓水流動,又能防止藍蟹逃出去。或者,買一個專門用來存放活藍蟹而設計的木箱。
要是你住在捕獲藍蟹的水域附近,這種方法就非常奏效。要是你沒在附近住,還是用冷藏箱的辦法比較好。
2、桶口罩上網罩。你在當地的五金店就能買到金屬絲網。把金屬絲網按照桶口大小彎折網邊,然後箍住桶邊,打釘固定就成了網罩。購買金屬絲網時,要確保金屬絲網要比桶口多出3釐米。
用重型打釘槍把金屬絲網牢牢地釘在桶邊,用它罩住桶口。
3、每天喂藍蟹一兩次。藍蟹要是養在水裏,就得餵食。成年藍蟹吃牡蠣、文蛤、死魚或活魚、螃蟹(也包括藍蟹)、蝦、有機殘渣、水生植物,也吃海萵苣的葉和芽、大葉藻、鹽沼草以及溝草。
4、讓藍蟹保持涼爽。要讓藍蟹保持涼爽,可以把它放在冷藏箱或大籃子裏。10度是最理想的溫度。低於10度,藍蟹就會被凍死。要想讓藍蟹保持鮮活,千萬不能把它們放進冰箱。因爲冰箱裏的溫度太低,藍蟹會被凍死。
5、烹飪之前讓藍蟹恢復到室溫。低溫狀態下的藍蟹會處於休眠狀態,看上去就像死了一樣。等到烹飪之前,你得讓藍蟹恢復到室溫。藍蟹一旦恢復到室溫,就會活躍起來。這是判斷藍蟹死活的好辦法。絕不要烹煮死蟹。
方法3:創造一個讓藍蟹沒有壓力的環境
1、儘量避免搖晃。壓力也會導致藍蟹死亡。藍蟹死了之後,蟹肉就會變得軟塌塌的,不適合再用來烹飪和食用。晃動太多會對藍蟹產生壓力,因此在存放和運輸藍蟹時,應儘量避免搖晃冷藏箱或大籃子。
2、儘量讓藍蟹待在一個固定的地方。把藍蟹從一個地方挪到另一個地方也會給它造成壓力。因此,儘量讓藍蟹待在一個固定的地方。此外,不要把一堆藍蟹一次性全倒入冷藏箱,正確的做法是一隻一隻地放進去。
3、不要把藍蟹疊起來放。疊放藍蟹也會給它造成壓力。爲了避免這種情況,你不妨手頭上多備一個冷藏箱或大籃子,免得不夠裝。
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