牛腩燒筍乾怎麼做
1、食材:牛腩950克、泡發好的溼筍乾450克、獨蒜3顆、八角1顆、香葉3片、山柰5克、桂皮1小片、草果1顆、生薑1小塊、老抽約20克、鹽適量。
2、牛腩950克,清水泡半天到一天,漂去血水,中途換幾次水最好。然後分切成大塊先放入高壓鍋裏壓爛,出鍋晾涼後再改刀成合適大小。
3、筍乾400克。
4、香料:洗淨不去皮的獨蒜3顆(拍爛即可)、生薑拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、山柰10克、草果1顆,家裏有啥放啥吧。所有香料洗淨後放入油鍋炒出香味
5、倒入牛腩翻炒1分鐘。
6、再倒入筍乾翻炒2分鐘。
7、放入水,沒過牛肉即可,因爲牛腩事先燉好了,也不用太多水了。
8、放入冰糖一小塊。
9、倒入老抽20克,上色用,如果起鍋後顏色不夠還可以適當加一點哈。
10、蓋上鍋蓋,大火煮10分鐘後,轉成小火再慢慢燉30分鐘就可以了(因爲牛腩是事先用高壓鍋壓過的,這裏就不需要燉太長時間了)。
11、出鍋前調入食鹽,炒勻裝盤即可。
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