清汆丸子的做法

1、豬肉餡適量、苔菜適量、雞蛋適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角2片、花椒粉適量、水適量。

2、做法：肉餡剁到一般水餃肉餡兩倍細，加鹽、雞蛋清、花椒麪順一個方向攪，如感覺太稠，再一點點加水攪。菜洗淨，葉子部分切段，根莖部分切斜片，分別用開水焯熟，根莖時間稍長點。

3、裏燒開水，放入兩瓣八角、薑片，8成熱時用手攥着肉餡，從虎口處擠出，另一隻手拿湯匙挖出小丸子，放入鍋裏，或用湯匙挖到鍋裏。開鍋後先把焯好的苔菜根放入，再放菜葉，再開鍋就好了。