做雙皮奶的竅門是什麼

1、選擇全脂牛奶，因爲脂肪含量越高牛奶做的奶皮就越厚。

2、牛奶要用蒸的方法，容易煮出又香又厚奶皮，把它放涼就能把蛋清打一打，加入糖一起打一打，再放入已經冷涼牛奶，用牙籤從邊緣線搓幾個洞，可以把多餘牛奶放入之前打完蛋清當中。