掉渣燒餅的做法
1、用料:普通麪粉280g、白糖105g、細砂糖適量、芝麻適量、蛋液適量、玉米油45g、鹽適量。
2、先做油酥,將麪粉和豬油放到容器裏揉成麪糰。沒有豬油可以使用玉米油代替。
3、水油皮,根據用料表中材料全部放入容器中(水除外),揉成絮狀,慢慢加入水,直到揉成光滑麪糰即可。將兩個麪糰用保鮮膜蓋上,醒半個小時。
4、將醒好的水油皮和油酥,各平均分成11等份。
5、把水油皮擀成圓形,和包包子一樣把油酥包在裏面。11個一次全部包好,收口朝下放好。
6、將麪糰擀成橢圓形,翻面,捲起。
7、11個全部做好以後,蓋上保鮮膜,醒10分鐘。
8、醒10分鐘後,將卷好的面再次擀成橢圓形,翻面,捲起。就是重複上面的做法,再來一次而已。再次醒10分鐘。
9、將第二次醒好的面擀成橢圓形。翻面撒入白糖或者香蔥(香蔥切碎,撒入適量的鹽,這個沒有標準)都是根據自己口味,適當的放。
10、從三分之一處折起,折三折,翻面,順着形狀擀平,呈長方形。
11、取一個雞蛋打散在容器中,再取一個容器倒入芝麻。 注意:盛芝麻的容器最好大於燒餅大小,方便沾芝麻。
12、先刷一層蛋液,儘量塗抹均勻。
13、將刷好蛋液的燒餅放入芝麻容器中,沾上芝麻後取出。放入帶有油紙的烤盤中。如果不均勻可以用手調整一下。
14、烤箱預熱190度,上下火,中層,烤到15分鐘左右的時候觀察一下,會鼓起來,再觀察下火候,如果過後過大,可以放上一層錫紙。
-
怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
銀耳的做法大全家常菜
1、涼拌銀耳:準備材料:銀耳2小朵、黃瓜1條、蒜適量、紅辣椒2個、白醋適量、白糖適量、香油適量、味精適量、鹽適量。做法:將銀耳泡發半個小時,過下熱水。將黃瓜洗淨切成絲條,蒜切末。銀耳黃瓜放入大盤中加入蒜、紅辣椒、白醋、白糖、味精、鹽攪拌即可。2、川貝銀耳...