蔥香燒餅的做法介紹,蔥香燒餅的做法
1、食材:麪粉400克、酵母5克、溫水300克、芝麻10克、食用油60克、鹽10克、蔥10克、酸奶20克。
2、酵母用一點溫水調開,水溫用手試一下溫和即可,和勻後的酵母加入麪粉中。
3、再將溫水加入麪粉中,邊倒邊攪拌成絮狀。揉成光滑的麪糰,覆蓋上保鮮膜,靜置一個小時。
4、香蔥切段,放入鍋里加油小火慢炸,炸至金黃色撈出,過濾留下蔥油。
5、加入鹽和切好的香蔥末揉勻。
6、覆蓋上保鮮膜,靜置鬆弛十分鐘,製成蔥香油酥。
7、麪糰醒好後分割成大小均等的10個小面劑。
8、包上蔥香油酥,揉成團。
9、擀成長條,折三折,再擀成長條,再三折,再擀,再三折,一共擀、折三次。覆蓋上保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘。
10、按平擀成長條狀,表面刷一層清水,沾上芝麻,再鬆弛十分鐘。
11、鬆弛過後,將電餅鐺預熱,燒餅兩面各塗抹一層食用油,放入電餅鐺。
12、大約4分鐘後,一面烙黃後翻面,再烙4分鐘,兩面金黃即可出鍋了。
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