香酥大油條的做法

1、食材：麪粉1斤，油條膨鬆劑1袋，水300克。

2、稱量麪粉和水：分別稱量麪粉500克，水300克。

3、和麪步驟：將本品1袋，撒在麪粉上，混合均勻，然後加水和麪。

4、和麪步驟：和麪要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和麪時間是4-5分鐘。

5、醒面步驟：把揉好的麪糰放在盆裏蓋上蓋。

6、成型步驟：在案板上刷一層油，把醒好的麪糰拉成長條。

7、成型步驟：用手壓成寬約爲8釐米、厚約爲0.5釐米的面片，將面片切成寬度約2釐米面片。

8、成型步驟：將兩個面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下。

9、成型步驟：用手捏着面片的兩端，讓兩端黏在一起，拉成20釐米左右的長條。

10、油溫是否合適的判定方法：合適的油溫表面略有油煙，可以揪一小塊醒發好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，並很快漂起，說明油溫合適。

11、炸制步驟：把拉好的面片放入180-200℃的油鍋內，等油條漂浮在油麪上時，再用筷子不停的翻動，炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。