豆皮是怎麼做的

1、將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜後掛起。

2、最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬乾，稱爲腐皮，口感最滑。腐皮之下的會掛起成條狀，稱爲腐竹，口感次之。之後的平放曬乾，多用作煮甜湯。到較底層的則較粗，多用作包裹食物用。最底層的稱爲甜竹，用作配料。