怎樣做變雞蛋
變雞蛋是我們日常生活中極其常見且深受男女老少喜愛的一道美食,很多朋友會去超市購買一些雞蛋放在家中準備製作變雞蛋。然而一些朋友在自制漲蛋的時候,發現自己不知道如何做變雞蛋,要知道變雞蛋就是要越蓬鬆才越好吃,可是做蓬鬆的變雞蛋是有一定技巧的。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何做變雞蛋的情況呢?那麼接下來就由我來介紹一下做變雞蛋的步驟吧。
第一步:
首先先將清水倒進鍋內,並投入茶葉,面鹼以及鹽,水開後煮十分鐘倒入盛石灰的鍋裏。待石灰溶化後攪拌均勻成稀石灰糊,撈出石灰渣子並且冷涼備用。
第二步:
將雞蛋放入盛石灰糊的鍋裏沾勻灰,撈出滾上穀糠後裝入缸裏,加蓋密封。一般來說春、秋季節需7天左右,夏季4天就行了。期滿時應隨時取樣鑑別,如蛋黃蛋青已凝結爲一體,說明已變成,應立即出缸晾曬。如蛋黃、蛋青都還是稀的,說明還未變成,需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固 ,蛋青成稀狀,說明出缸晚了,已經老化變湯了。
第三步:
雞蛋變成後立刻出缸涼曬。如果雞蛋變的較嫩,一般採用通風涼乾的方法。二是採用日光曬乾的方法使表面石灰泥迅速乾透。
看了我的方法,現在你學會如何將做變雞蛋了嗎?學會了的話就快快把這個方法分享出去,讓更多的人知道如何做變雞蛋。進行以上步驟操作的同時,我們需要注意的是一般來說春秋季節需7天,夏季4天。期滿時應該隨時取樣鑑別,如果蛋黃蛋青已經凝結爲一體,說明已變成,應該立即出缸晾曬。以上就是做變雞蛋的步驟。
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