蕪湖肉棗怎麼做
1、食材: 豬肉(瘦)5000克、豬小腸50克、 肉桂15克、鹽100克、白砂糖100克、大麴酒50克、香油15克。
2、將瘦豬肉洗淨,切成米粒狀。
3、豬小腸(幹腸衣)用溫水泡軟,洗淨,擦乾備用。
4、將精鹽、白糖、大麴酒(高粱大麴酒)、肉桂末、硝水100克配成滷汁。
5、把瘦肉粒放入滷汁中拌勻,醃2 小時左右。
6、將醃好的肉米灌入腸衣內,用牙籤扎幾個小孔,以便排出空氣。
7、再用細麻繩每隔4 釐米捆紮一段,每4 段爲一串,用溫水沖洗一下,用炭火盆烘乾,放置陽光下暴曬二三天。
8、然後掛陰涼通風處,乾燥存放。
9、 經20天即可蒸食或煮食,蒸或煮後,晾涼,刷上香油,吃時從捆紮處切斷,去掉麻繩,裝入盤內即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...