新鮮的榨菜怎麼做好吃,新鮮的榨菜怎麼做
1、新鮮榨菜一個、幹辣椒、紅椒。
2、把榨菜洗去表面的雜質,然後把榨菜切厚度均勻的薄片。
3、把榨菜片疊加起來,用刀切成大小均勻的條狀,方便入味。
4、準備一碗清水,把榨菜倒入清水中泡2分鐘,不僅能把鹹味沖淡,而且可以把裏面沙子都泡出來。
5、把泡好的榨菜沖洗乾淨,然後擠乾淨水分放在籃子中,辣椒洗淨切碎,紅椒切絲備用。
6、鍋洗淨燒熱,先不要放油直接把榨菜絲倒入鍋裏小火翻炒,因爲榨菜泡了水含的水分多,放入油容易使油中摻水,榨菜味道易變淡。
7、待榨菜炒香後,剷起放在盤子中備用。
8、鍋里加入適量的油,下入幹辣椒和椒絲小火翻炒,加上少量的鹽一起翻炒均勻,小火慢炒炒香。
9、煸香辣椒後倒入炒香的榨菜絲中火一起翻炒,直至榨菜和辣椒味道融合, 避免燒焦中火炒兩分鐘即可出鍋。
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