羊肚菌牛骨湯教程

1、牛肋骨斬斷成塊，流動水清洗後泡入冷水中一個小時左右，目的是泡去血水。

2、半個紫皮洋蔥去外皮洗淨後紗布包起來。

3、生薑去皮洗淨切段。

4、小蔥洗淨打個結。

5、糖、鹽、雞粉準備好。

6、燉湯香料準備好。

7、買的是淨選羊肚菌所以就直接泡發了。用溫水泡發至羊肚菌變柔軟就好了，請記得一定用溫水泡發（溫度不要燙手即可）

8、泡發羊肚菌的水是個寶，萬萬不可倒掉，湯的鮮美全靠它。

9、冷水煮牛肋骨，煮至燒開後撇去浮沫。然後倒入泡發過羊肚菌的水，接着加入燉煮香料和小蔥以及姜段和雞粉、糖還有鹽。

10、有條件的話還是建議將泡發過羊肚菌的水過濾一下後再加入鍋內。

11、1.5小時的燉煮時間還剩最後十分鐘時加入泡發過的羊肚菌（也就是羊肚菌入鍋燉煮十分鐘左右）就好了。

12、撒點少許許小蔥，味道醇厚但不油膩還帶有淡淡的菌香氣息。