滷味雞肉怎麼做
1、原料:雞肉400g、桂皮適量、八角適量、香葉適量、燈籠椒適量、鹽巴適量、味精適量、食用油適量、蒜頭適量、生抽適量、老酒適量。
2、首先將雞肉洗乾淨,然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉,這樣會比較好。經過這樣的處理我們滷出來的雞就不會那麼油膩了。
3、然後把雞倒入熱水中燙兩分鐘,撈出瀝乾備用。
4、接着把生薑洗淨切成片,蒜頭用刀切成蒜蓉;鍋中放入適量的食用油,待油冒煙倒入薑片和蒜茸爆香。
5、然後把雞肉倒進去,翻炒兩分鐘。
6、接着往鍋中加入適量的水。水的話最好放到跟雞肉差不多的量就可以了。
7、然後往鍋中加入適量的生抽和老酒。
8、接着把桂皮、八角和香葉等洗淨,再一起倒進鍋中。
9、然後往鍋中倒進幾顆洗好的燈籠椒和香菇,蓋上鍋蓋小火燜煮一個小時。
10、待鍋中水量只剩下1/10左右,就可以出鍋了。
11、一道美味可口的滷雞肉就做好了。
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