烤鹹蛋黃一定用白酒嗎

烤鹹蛋黃不一定用白酒，也可以用料酒代替，甚至還可以用鹽和水代替。烤鹹蛋黃要用白酒的原因是噴白酒是爲了能夠更好的吸收鹽分，因爲白酒的滲透力極強。如果是醃得好的生鴨蛋，其蛋黃自然呈固體，這種情況下也可以不烤。