用酒怎麼醃製鹹雞蛋
1.清洗雞蛋,並把它們放在乾燥的地方,晾乾表面的水分。清潔玻璃容器並風乾。如有必要,清洗後晾乾,吹乾備用。
2.雞蛋的處理:將雞蛋浸泡在溫水和鹽中30分鐘,以增加滲透力,然後用清水清洗和消毒,在沒有任何油或水的情況下排出,否則雞蛋會提前腐爛。如果你擔心水分,你可以把雞蛋放在陽光下曬一會兒,讓它們變得乾燥和涼爽。
3.將雞蛋浸泡在白酒中:將洗淨、消毒、風乾的雞蛋浸泡在一盆高級白酒中20分鐘,備用;
4.鹽粘蛋:將浸泡在白酒中的雞蛋從酒盆中取出,放入鹽堆中,用你的手拿開,直到所有的雞蛋都粘上細鹽,以備後用。將乾淨的雞蛋放入小酒盆中浸泡30秒鐘。
5.裹蛋:用保鮮膜將裹有細鹽的雞蛋緊緊裹住。不要讓雞蛋有任何漏氣的地方或地方,以免影響醃製效果。
6.將雞蛋裹上鹽,放入玻璃容器中。如果你想慢慢醃雞蛋,把它們放在稍微涼一點的地方。如果你想更快地醃製它們,把它們放在一個更高溫度的地方。一般情況是這樣的:一週吃一點鹹蛋;吃鹹蛋兩週;連續三週,吃鹹味稍重的雞蛋。
要是四周就能醃出蛋黃有砂並且流油,入味均勻,而且細鹽也同時放得少一些,以防太鹹,這要看你的口味與否,自己掌握使用用鹽就是了。
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