上海醉蟹的製作方法

1、先把蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉滷。

2、河蟹洗淨，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、姜、陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物，加醉滷封口。

3、放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時澆入少許醉滷即可。