辣滷海鮮做法步驟

1、準備螺螄粉紅油包66克、豉油57克、辣鮮露100克、蠔油50克、美味鮮醬油57克、雞汁50克、白酒24克、白糖50克、藤椒油20克、小龍蝦20只、蟶子50只、花蛤50只。

2、燒一鍋開水，花蛤，蟶子，小龍蝦分批滾水下鍋焯熟，貝殼類殼開了馬上用漏勺盛出，也就10幾秒的功夫，在這過程中會發現有的殼開有的沒有，不要一直在水裏煮，肉會縮的。小龍蝦減去頭部沙包，抽掉蝦線，洗淨滾水下鍋大約煮2分鐘左右盛出。

3、將所有調料拌勻後是濃縮版的辣滷汁，需要多少用量，只需取1：1加入白開水，拌勻後倒入碼放均勻的食材中浸泡約90分鐘即可食用。