肉湯如何加工好喝又簡單
1、香菇土雞湯。準備土雞、香菇、大蔥、生薑、食鹽、白胡椒粉。買一隻土雞,土雞的油多,適合燉湯。土雞用刀剁成雞塊,放入清水中浸泡1小時,泡出血水後可以有效去腥,撈出用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。鍋裏倒入適量油,加蔥段、薑片炒香,倒入雞塊快速翻炒,淋入適量料酒去腥,雞皮炒黃後關火,裝入大碗中,放涼後包上保鮮膜,放入冰箱中冷藏一晚上。這麼做讓雞肉更入味,還能去腥增香。次日挑出蔥姜,把雞肉倒進砂鍋裏,加入適量清水,大火煮開後轉小火,用勺子撇掉表面的浮沫,繼續煮2小時。香菇提前用清水泡發,把香菇和泡香菇的水一起倒進砂鍋裏,煮開後繼續燉1小時,關火前10分鐘加入食鹽調味,香菇燉雞湯就做好了,味道特別鮮美,顏色金黃。
2、蓮藕排骨湯。準備蓮藕、排骨、大蔥、生薑、食鹽、食用油、料酒。豬排骨剁成小段,放入清水中加入一勺食鹽,攪拌均勻後浸泡1小時,把排骨中的鍋里加入適量清水,倒入排骨,加蔥段、薑片、料酒,大火焯水5分鐘,用勺子撇去血沫,撈出清洗乾淨。另起鍋,倒入油燒熱,倒入排骨小火煎至顏色金黃,倒入開水沒過排骨,蓋上蓋子小火燉40分鐘。蓮藕去皮後洗淨,切成大塊,放入砂鍋中繼續燉20分鐘,出鍋前加鹽調味,蓮藕排骨湯就做好了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...