這樣做出的蛋糕蓬鬆香軟,迷你烤箱烤蛋糕的做法
1、材料:低筋麪粉50g、雞蛋3個(每個約50g)、色拉油24g、牛奶24g、細砂糖35克(加蛋白質)、細砂糖18克(加蛋黃))以180度烘烤35分鐘。
2、取50克低筋麪粉過篩。其中麪粉過刷,使蛋糕更細膩,攪拌時不會變粒。
3、取兩塊大小相同的不鏽鋼板,用蛋黃分離器將蛋黃和蛋白分離。如果您不確定雞蛋是否壞了,請將每個雞蛋分開放在一個小碗中,以免浪費其他雞蛋。
4、用打蛋器將蛋白打成魚眼泡狀,加入12克白糖,繼續用打蛋器打至蛋白濃稠,有很多氣泡,再加入1個-三分之一的白糖,繼續打發質地,最後加入所有的白糖,繼續打一會,蛋清呈白色泡沫狀。蛋清可以把彎曲的尖角拉出來,倒盤就不會流出來了。
5、蛋黃在盤子里加入白糖,用打蛋器輕輕攪拌,不要攪拌。
6、然後加入所有的牛奶和色拉油,攪拌均勻。最後加入過篩的低筋麪粉,上下攪拌,攪拌均勻至無顆粒。
7、取三分之一的蛋清,放在蛋黃盤上,從底部開始攪拌,不要打圈,這樣蛋清氣泡就很容易消失了。將蛋黃糊全部倒入蛋清盤中,用同樣的方法攪拌成濃稠的麪糊,呈淡黃色。
8、將麪糊倒入蛋糕模具中,用力搖晃模具,使蛋糕麪糊光滑,沒有縫隙,蛋糕會更加細膩柔軟。
9、預熱烤箱,180度,35分鐘。烤好後取出,倒扣在蛋糕架上,放涼,搖晃脫模。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...