扯麪
材料
麪粉:400克;水:215克; 西紅柿: 少許;火腿: 少許;土豆: 少許; 食鹽:適量;
扯麪的做法
麪粉中加鹽,混合均勻後加水揉成麪糰
順一個方向將面軒揉透,以便面軒成筋
揉好的麪糰揪成小劑子(我是用刀切的)
取一大盤,盤面抹上油
將小劑子揉成長圓柱狀,依次擺放於盤中,表面刷上薄油
用保鮮膜包好,放置醒半小時以上
取一個小劑子,將其按扁,用擀麪杖幹均勻,在中間部位橫壓一下。
兩手揪住兩端,在案板和空中使面借彈跳之力扯長。中間橫壓部分變成一個薄膜,向兩端撕開,扯麪即完成。
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