野山椒泡鳳爪
材料
雞爪:5個; 野山椒: 一瓶; 食鹽:適量;白醋:適量;花椒:適量;
野山椒泡鳳爪的做法
買來的大鳳爪洗淨,切成小塊(購買鳳爪時要挑選那種沒有滲血的乾淨白鳳爪)
鍋裏放適量水煮開。倒入準備好的鳳爪,焯5分鐘熟透後盛盤,焯的時間短了不熟長了太爛,影響鳳爪爽脆勁道的口感
五分鐘後用漏勺撈起來,放到水龍頭下衝洗掉煮出來的油漬,確保鳳爪醃製時的乾淨利爽
把買來的野山椒連湯帶水的倒入罐子裏,愛吃辣的可以都都倒進去,喜歡微辣的還是倒半罐吧,野山椒確實狠辣
放入兩勺醋。愛吃酸的人可以多放點,反正我給放了三勺
放兩勺鹽,鹹淡根據自身口味決定最好啦
花椒一定要放的,入味調香,一小勺就夠
把焯好洗淨的鳳爪放到調製好的野山椒裏,做好將野山椒和鳳爪錯落放置,利於入味
倒入飲用水,讓鳳爪完全浸泡在野山椒的湯汁裏
蓋好蓋,放入冰箱過一夜入味就可以吃了,味道絕對差不了
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