教你冰粉製作流程
1、食材:冰粉籽、食用石灰、純淨水、西瓜、芒果、火龍果、山楂片、花生碎、白芝麻、紅糖漿。
2、5克食用石灰和200毫升清水拌勻,靜置半個小時。食用石灰不可用普通石灰代替。
3、取50克冰粉籽裝在紗袋裏,封口處收緊,放在1500毫升純淨水裏浸泡3分鐘。冰粉籽建議買質量好一些的,這樣出槳率更高,而且做出來的顏色更好看。
4、浸泡好之後開始慢慢揉搓,大概8分鐘的時間就可以搓好。很多朋友都疑惑到底怎麼才能搓出來氣泡,其實搓的時候力度要輕柔,而且要把紗袋放在水面上揉搓,讓更多的空氣進入到紗袋裏面形成氣泡,反之如果都沉浸在水裏揉,這樣出槳率會高一些,氣泡少一些。
5、過篩濾出冰粉籽。
6、搓好之後把澄清石灰水的那部分倒在粉漿裏,攪勻之後密封好靜置2個小時定型。
7、手工做的冰粉比勾兌的質地要偏軟一些,味道和口感也會更好。
8、冰粉裏放上紅糖漿、西瓜、芒果、火龍果、葡萄幹、花生碎、白芝麻以及山楂片,攪勻就可以食用了。
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