涼拌蓮藕怎麼做不發黑

1、食材：蓮藕、小米椒、大蒜、白醋、白糖、生抽、蠔油。

2、先把蓮藕給準備好，它的選擇也是有技巧的，我們在買的時候，一定要選又細又長、顏色白淨的那種，更適合拿來涼拌。

3、蓮藕買來之後，去皮洗乾淨，隨後切成片狀。這時候有個關鍵步驟需要做，但是絕大多數人都忽略了，我們應該接一盆水，往水里加上一些白醋，攪拌好之後再把切好的藕片放進去，開始浸泡。

4、下面來準備調料，準備一個碗，往裏面加上適量的白醋、白糖、生抽、蠔油，攪拌均勻。接着把大蒜切成末，小米椒也切一下，起鍋燒油，把蒜末、小米椒放進去，炒出香味。炒香後關火，放在調料中，攪拌均勻備用。

5、這時候我們的蓮藕，也浸泡得差不多了，接下來進行焯水處理。鍋內燒一鍋清水，等沸騰之後我們把藕片放進去，焯燙1分鐘，直至藕片熟透之後，就可以關火盛出來了。等到放涼之後，放在剛纔調好的料汁中，攪拌均勻即可開吃。

6、涼拌藕片要想好吃，那就試試這個方法，如果嫌顏色不好看的話，生抽和蠔油可以適當地少放一些。夏天最熱的時候來了，平時沒胃口就得試試這道菜，清脆爽口、開胃解膩，比油膩的食物強多了。