酥皮餅製作方法

1、材料：麪粉500克 豆油200克 芝麻25克 雞蛋1個 鹽、花椒麪適量。

2、將麪粉倒在案板上，取300克麪粉加75克豆油、125克溫水和成水油酥，揉勻，稍餳。

3、把剩餘的200克麪粉、125克豆油，加花椒麪和鹽，拌勻，擦成幹油酥。

4、把幹油酥包入水油酥內，稍按，擀成長方形薄片，從上、下兩邊向中間對卷，呈雙筒狀。靠攏後，用刀順長分開，用水粘住。再用手分成25克一個的面劑，把兩劑頭空包起來，按扁，擀成直徑約5釐米的圓餅，上刷一層蛋液，蘸上芝麻即可。

5、待烤爐燒熱，把餅坯擺入烤盤，放入爐內烤制，使爐溫保持在250～270℃之間，約8分鐘，見酥表面呈淺黃色即熟，取出碼於盤內即可。