燴麪製作全部流程
1、在和麪盆中放入適量麪粉,加入一小勺鹽。
2、用一小碗放入涼水開始和麪,先加入少量水,用手或者筷子,將麪粉和成麪疙瘩。
3、然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一塊兒。
4、再把麪糰上面用手蘸有點水,再繼續揉,反覆蘸水揉麪2-3次後,用鍋蓋蓋住,醒30分鐘。
5、將醒好的面分成小份,取其中一份開始製作燴麪片。
6、先將小麪糰揉成橢圓形,然後再用擀麪杖上下推。
7、擀成薄一點的面片,擀好後,用擀麪杖在面片的中間按一下,方便下鍋時拉燴麪的時候從中間好分開。
8、將小麪糰一個一個擀好,不要壓在一塊,防止粘連。
9、用一個推盤,將面片兩面刷上植物油,放在托盤裏。
10、再用保鮮膜將燴麪片蓋住,防止幹皮。燴麪片要醒上2個小時,下鍋時拉薄扯長就可以了。
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