冰鎮醉蝦的正確怎樣做
1、材料:蝦1斤,料酒,生抽,鹽,冰糖,生薑,蒜頭,花椒,小蔥,香葉各適量。
2、剔除蝦腸泥和剪掉蝦鬚。
3、準備含有冰塊的冰冷開水,一定要是煮開的水。
4、以刀片畫紅棗兩刀或按壓紅棗至表皮稍微裂開,加速釋放紅棗甜味。
5、將材料薑片、米酒等一起煮約10分鐘,最後加入一小匙鹽和糖,關火放涼備用。
6、另外煮一鍋水加一小匙鹽,水滾後加入白蝦,約一分鐘待蝦熟後迅速撈起放入冰開水裏冰鎮!這動作很重要,是讓蝦肉不會老化更鮮甜可口的關鍵!
7、待蝦子冰涼後盛起瀝乾水分,置玻璃容器裏,加入已放涼的米酒湯料浸泡蝦子。
8、密封冷藏蝦子一天後品嚐最美味!
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...