冰鎮小龍蝦做法啤酒
1、主料:小龍蝦500克,啤酒1罐,小米辣5根,檸檬半個,薄荷蘇打水350毫升,生薑1塊,小蔥適量,香菜適量。調料:鹽1勺,藤椒油1大勺,蠔油1大勺,生抽1大勺,白糖1大勺。
2、食材處理。小龍蝦用牙刷清洗乾淨,很多時候再買蝦的時候讓攤販老闆幫你去掉蝦線和頭;小蔥一半切段,一半打結;生薑部分切片,部分切絲;小米辣切小條或者圈圈都可以;香菜清洗乾淨去掉根就可以。
3、醃製去腥。洗好的小龍蝦中倒入一罐啤酒,放入薑片、蔥段和1勺鹽攪拌均勻後醃製30分鐘去除腥味。
4、蒸蝦。把醃製好的小龍蝦放入蒸籠,上汽後蒸8-10分鐘蒸熟。
5、調汁。在蒸蝦的時間可以調製。取碗裏面倒入薄荷蘇打水,蠔油、生抽、白糖、藤椒油,切好的小米辣和薑絲,然後攪拌均勻,最後擠上檸檬汁攪勻便可。
6、冰鎮入味。先將蒸好的蝦浸入冰水中徹底冷卻。在容器中先放入蔥結和香菜打底,把冷卻後小龍蝦裝入容器中,倒入剛纔調好的料汁。
7、上面放入兩片檸檬。加蓋或者保鮮膜封口後入冰箱能藏冰鎮至少2小時。小龍蝦冰鎮吃法,冰爽痛快,酸酸甜甜補足維C。食用時可以根據自己口味挑一個蘸汁,剝一個小龍蝦蘸上喜歡的料汁,入口清涼,蝦肉Q彈鮮嫩。一口吃下去,彷彿整個夏日都變得舒爽痛快。最後,再盛一碗自己釀造的櫻桃酒,整個夏天的味道便都在其中。
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