如何做豬頭糕

1、豬頭去毛後一劈二，取半個在清水裏面浸泡半天，儘量把血水浸泡乾淨。

2、鍋裏放水，加入豬頭，料酒，焯水，之後出鍋清洗乾淨。重新起鍋，放入水，蔥薑蒜，料酒，香料，大火煮開後小火慢燉。

3、用筷子戳一下，豬頭差不多爛的時候，取出（肉湯留着備用）。

4、等肉涼一點，用小刀把骨頭拆下，把肉取下，切成小塊。

5、剛留好的肉湯裏面加入鹽，生抽，老抽，冰糖，雞精，切好的肉丁煮開；記得煮開起沫的時候，一定要撇清沫子。

6、煮好的肉湯倒入盆中，放入冰箱冷藏，等肉汁成凍。

7、凍好的豬頭糕取出切成小塊即可享用。